A NEW CHAPTER BEGINS

MENU เมนูอาหาร

TASTING menu 4,150 | wine pairing 3,200

อาหารว่าง APPETIZERS

เคยผัดหวาน Rose apple, toasted shrimp paste, coconut and cashew nuts

ไก่กอและ Grilled chicken - southern style

Chardonnay, André Delorme Blanc de Blancs Brut Reserve, Crémant de Bourgogne, France

กุ้งทอดใบเล็บครุฑ Deep-fried white shrimp and garuda claws

Takahata Chardonnay, Yamagata Prefecture, Japan 2023

กับข้าว MAINS SERVED WITH STEAMED RICE

ยาผักกูด กุ้งเสียบ Fiddlehead fern salad with Phuket smoked prawns

คั่วกลิ้งปลาโอตปลา Spicy dry curry of smoked bonito, lemongrass, turmeric, pepper and

kaffir lime

ต้มกระทิผัก Heart of coconut, red shallots and sadtor beans

simmered in coconut cream

ต้มเค็มหมูสามชั้น ปลาอินทรีย์ย่างาง มะม่วงเบา Soup of braised pork,

grilled salted kingfish and tart green mangoes

เนื้อเค็มย่าง Grilled, salted beef

อาจาด ผักสด Southern Thai relish with pineapple, chillies,

long beans and coconut

ไข่พะโล้แห้ง Five spice eggs

Semillon Moss Wood, Margaret River, 2022, Western Australia

Cabernet Blend, Moulins de Citran, 2012, Bordeaux, France

ของหวาน DESSERTS

ขนมลากรอบ Thai filigree wafer

ขนมขี้มัน Coconut crumble pudding

Chenin Blanc, Vouvray Moelleux, Francois and Julien Pinon, 2018, Loire, France

Vegetarian Menu

TASTING menu 4,150 | wine pairing 3,200

อาหารว่าง APPETIZERS 

ม้าฮ่อ Deep fried shallots, garlic, mushrooms and sweetened peanuts served on mandarin

มะเขือม่วงกอและ Grilled long silken eggplant – satay southern style

Chardonnay, André Delorme Blanc de Blancs Brut Reserve, Crémant de Bourgogne, France

ใบเล็บครุฑทอด Crunchy garuda claws dressed with shredded turmeric,

southern galangal and red curry

Takahata Chardonnay, Yamagata Prefecture, Japan 2023

กับข้าว MAINS SERVED WITH STEAMED RICE 

ยาผักกูด Fiddlehead fern salad

คั่วกลิ้งเห็ดย่าง Smoky mushroom curry with lemongrass, turmeric, pepper and kaffir lime

ต้มกระทิผัก Heart of coconut, red shallots and sadtor beans

simmered in coconut cream

ต้มย า เต้าเจี้ยวมะเขือเทศและใบมะกอก Hot and sour of yellow beans, tomatoes

and southern plum leaves

หัวปลีเผา น ้าพริกเผา Grilled banana blossom with grilled chilli paste

อาจาด ผักสด Southern Thai relish with pineapple, chillies, long beans and coconut

ไข่พะโล้แห้ง Five spice eggs

Semillon Moss Wood, Margaret River, 2022, Western Australia

Cabernet Blend, Moulins de Citran, 2012, Bordeaux, France

ของหวาน DESSERTS 

ขนมลากรอบ Thai filigree wafer

ขนมขี้มัน Coconut crumble pudding

Chenin Blanc, Vouvray Moelleux, Francois and Julien Pinon, 2018, Loire, France